碎米芽菜被称为四川四大名菜之一，有着悠长的前史，以甜美脆嫩鲜著称。而作为芽菜的质料青菜——二平桩作为宜宾特有种类，归于小叶介类，成熟后的根条娇嫩而赋有弹性。一般在节日期间出售量到达15%左右。早在清朝末年，当地农户就懂得将菜去叶剖丝，暴晒适度，拌入食盐，红糖，再参加香料装坛腌储。现在在传统工艺基础上，结合现代食品科技和办理，做出的芽菜更加味香爽口，养分丰厚。宜宾市气候归于中亚热带湿润季风气候，终年温文湿润。空气和土壤环境中有丰厚的适合腌制发酵的微生物。这些很多的有利微生物在芽菜的腌制发酵进程中产生了宜宾芽菜共同的风味。在当地，黄粑、烧白、燃面等特色美食假如缺了这个就显得很不完美，饮食上好像就离不了它。

　　碎米芽菜即“宜宾芽菜”，是与“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一。始创于清道光年间，以鲜青菜剖丝，晾至余叶渐枯，再配以作料腌制而成。主要特征是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用作芽菜扣肉、燃面等宜宾特色美食的重要佐料。解放前，“杨洪兴酱园”出产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省高品质的产品，1985年评为全国高品质的产品。近年，经过精加工的“碎米芽菜”，以其质量上乘、便利价廉而深受大众喜欢。

　　当地企业不只经过专卖店出售，在网上也很火爆。每年有上万吨的产品供给商场，给栽培户带来了可观的经济效益。