大米、小麦粉、食用油、乳制品供给时剩下保质期不少于保质期限的二分之一。新鲜畜禽肉应当天配送。近来，福建省厦门市食物安全作业联合会发布《学校食堂大宗食材收购配送食物安全办理标准》（以下简称《标准》）。《标准》针对全市学校食堂的食材收购及配送环节，供给了翔实的办理标准和操作攻略，在全省率先在该范畴提出满意市民更高要求的集体标准。

　　所谓大宗食材，最重要的包含大米、小麦粉、食用油、畜禽肉、禽蛋、乳制品，简称米、面、油、肉、蛋、奶。

　　依据《标准》，大米、小麦粉、食用油、乳制品等应为预包装食物，产品外包装应无缺、无破损，包装标识明晰、标准，且供给时剩下保质期不少于保质期限的二分之一。标准清晰制止收购配送陈年米、散装小麦粉、散装食用油以及运用循环包装容器（周转桶）盛装的食用油。

　　在畜禽肉方面，新鲜畜禽肉应当天配送。应来自定点屠宰厂出品、有国家规则的动物产品检疫合格证明及验讫印章、肉质量量查验合格证明及验讫印章。猪肉应具有动物产品检疫合格证明、肉质量量查验合格证明。

　　《标准》特别要求，供给的每批次产品应顺便出厂查验合格证明或每半年供给一次型式查验陈述，查验项目应满意食物安全国家标准和产品履行标准的要求。

　　此外，《标准》还对大宗食材的收购配送程序进行了标准化规则，包含收购流程、质料查验所需的文件、分拣配货和运送的实际操作等方面。

　　本年以来，各级商场监督办理部门采纳多项办法，强化学校食堂大宗食材供给企业的食物安全监管。其间，经过与教育部门对接，摸清大宗食材供给企业底数清单，辅导企业全方面展开食物安全自查，加强购销进程管控。对供给企业安排全掩盖监督查看，发觉缺点及时催促执行整改，并将供给企业列入要点抽检目标，展开专项抽检。到现在，本年已监测100批次检测成果悉数合格。（高金环 刘卓琳 陈杰）

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