预制菜，又称为预制调度食物。 一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半制品或制品。一般预制菜需要在冷链条件下储存或运送，供顾客或餐饮环节加工者简略加热或烹饪后食用，预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推动一二三工业交融展开、满意消费晋级、联系居民饮食健康的重要工业。
近些年来，为促进预制菜职业的展开，我国连续发布了许多有关方针，如2023年国务院的《关于康复和扩展消费的办法》提出培养“种饲养基地+中心厨房+冷链物流+餐饮门店”形式，发掘预制菜市场潜力，快速推动预制菜基地建造，足够体现安全、养分、健康的准则，提高餐饮质量和配送标准化水平。推行通明厨房，让我们顾客吃得定心。
我国各省市也活跃做出呼应国家方针规划,对各省市预制菜职业的展开做出了详细规划,支撑当地预制菜职业稳定展开，比方四川省发布的《四川省乡村一二三工业交融展开举动计划》提出展开风味缓释、生物防腐等关键技术攻关，加强预制菜质量安全监管，打造一批预制川菜“大单品”，建造一批预制菜工业园区。
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